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          • 牛肝菌麻婆豆腐

          主料:絹豆腐1塊、牛肝菌6-8片
          輔料:無
          調料:郫縣豆瓣1大勺、花椒粒適量、辣椒粉1小勺、豆豉1小勺、糖適量、鹽適量、蒜末適量、水淀粉1小碗、花椒粉少許、蔥花1小把

          • 詳情介紹

          烹制方法:

          1.絹豆腐切成小丁,入溫水中浸泡2分鐘后撈出濾水備用;

          2.美味牛肝菌用溫水泡發15分鐘后,切成細末;

          3.鍋中加少許食用油加熱,入牛肝菌末煸炒至水分基本收干為止;

          4.加入郫縣豆瓣翻炒均勻,然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉;

          5.加入泡發牛肝菌的水,大火煮開;

          6.往鍋中滑入豆腐塊,加少許鹽、糖調味,改中火燉煮;

          7.燉煮期間可輕輕晃動鍋子使湯汁均勻,忌用鍋鏟翻動;

          8.燉煮約三分鐘后,分三次加入水淀粉,輕輕轉動鍋子讓湯汁和水淀粉混合均勻,待湯汁濃稠后關火即可;

          9.出鍋,撒上蔥花和花椒粉。


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