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          • 黑松露水晶蟹肉石榴果

          主料:黑松露半顆,蝦餃皮5張,鮮蝦150克,蟹肉25克
          輔料:蘆筍粒100克,蛋清、蟹籽、菊花瓣、番石榴籽、蘭豆苗、韭菜各少許
          調料:鹽、增味型川野山珍精、燉雞湯、生粉、麻油、胡椒粉各適量。

          • 詳情介紹

          制作步驟

          1.鮮蝦挑腸,拍至半扁出少許膠,用鹽、雞粉、蛋清、生粉、麻油、胡椒粉腌好,待用。

          2.蘆筍粒、韭菜灼熟待用。

          3.蘆筍粒與蟹肉混和,用鹽、雞粉調味,拌勻待用。

          4.平攤蝦餃皮,包入鮮蝦、蟹肉、蘆筍粒,以韭菜扎口,入蒸柜猛火蒸熟,取出裝盤。

          5.邊上放進菊花瓣,面上放蟹籽、蘭豆苗點綴,刨入兩片黑松露,番石榴籽擺碟邊,與熱的燉雞湯一起上桌,于客人面前淋入即可享用。


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