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          • 素炒黑虎掌菌

          主料:黑虎掌菌100-150克、
          輔料:青椒或小燈籠椒一個、大蒜(獨蒜)一個、蔥隨意
          調料:少量花椒,適量食鹽,增鮮型川野山珍精

          • 詳情介紹

          烹制方法: 

          1.把黑虎掌菌洗凈切片,青椒或小燈籠椒切絲,吃不了辣味的可以選彩色菜椒;

          2.準備配料,大蒜盡量多一點,尤其是吃野生菌的時候,放足量大蒜;

          3.熱鍋上油,油熱下花椒(四川人離不開花椒,不喜愛吃的可以不放)、大蒜,微煎;

          4.辣椒炒香,喜歡辣的放辣椒,不會吃辣的放彩色菜椒,還能提色;

          5.辣椒炒香,放處理干凈的黑虎掌菌。翻炒幾下,加少量水。加水的作用,一個是水蒸氣上來能加速炒熟,另一個是多點加熱的時間,保證菌子炒熟。

          6.菌子變色變軟,再等兩分鐘,就可以放鹽放增鮮型川野山珍精,放蔥,翻炒幾下,出鍋裝盤。


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