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          • 廣州《美食導報》對公司專題報道 和她一起孤芳自賞
          • 發布時間:2007-12-27

          news.dayoo.com 2007年12月25日 10:05來源: 美食導報

              天氣一轉涼,對于廣州人而言,最熱門的詞匯離不開一個“補”字,而其核心也就是壯陽、滋陰。在林林總總的滋補食材中,可以挺直腰桿說話的其實并不多,更不用說所謂的“立竿見影”了。 在世界上公認的三種美味中,除了鵝肝、魚子醬外,便是黑松露菌。這種黑乎乎的玩意幾乎成了壯陽的代名詞。當然,其獨特的滋味更是沒法抵擋。其實,在壯陽滋陰方面有說話權的菌類多得是,像松茸菌、黃牛肝菌等,也都絕非等閑之輩。

              日前,記者在增槎路一帶發現廣州野生菌最齊全,也是廣州經營野生菌最早的一家專賣點,其批發價與零售價相差甚巨。在食材成本不斷攀升的今天,開館子的甚至家庭煮婦都不妨去驗證一下。

              山珍專用湯底料———陽剛指數5 該湯料以松茸菌、羊肚菌、黑虎掌菌、美味牛肝菌等高檔野生菌類為主秘制而成,不含人工添加劑,屬于原生態的新型保健調味品系列。據了解,目前它在國內外市場上尚屬首創。這種調味湯料經過高科技提取技術,使其菌香味更為突出,而且回味持久,所以其適用面非常廣,在明顯提升食材的本味的同時,又不會有口渴的感覺。這種調味料屬于溫補型,本身就是一種天然的保健品。

              黑松露———陽剛指數5 黑松露也叫黑塊菌、無糧藤果、隔山撬、印度塊菌、豬拱菌,塊菌呈不規則球體、橢圓形,黑褐色或深咖啡色,小如豌豆,大如蘋果。它生長在地下,無莖干或藤蔓,難以被人發現,所以又稱為地下自然生物資源。該菌清香可口,香味濃郁且獨特,深受美食家的青睞。是大名鼎鼎的壯陽品,被譽為“國際第一名菌”、“黑鉆石”。云南貢山是黑塊菌的主要產地。

              松茸菌———陽剛指數5 松茸菌又名松茸蘑,被視為“食用菌之王”。其外觀呈象牙白,肉質細膩,味道鮮美,香氣撲鼻,可以做刺身,具有較高的藥用價值,具強身、益腸胃等功效。最好與山野風味食材配搭最能出功效,也最能提升風味。

              黃牛肝菌———陰柔指數5 黃牛肝菌學名桃紅牛肝菌,是云南省有名的野生菌,其菌體肥大,口感脆嫩,香味濃郁,聞起來有一種普洱茶的香味,最靚的呈橘黃色。經常食用能增強人體抗逆能力。牛肝菌是世界上名貴的野生食用菌,至今無法人工培植。除食用外,尚有很好的藥用效果,具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效,是中成藥“舒筋丸”的原料之一,又是婦科良藥,可治婦女白帶癥及不孕癥。 老人頭菌菌體肥大,肉質潔白細嫩。對生長環境挑剔,只在海拔1500米以上的針葉林中有少量生長。它名字有趣,藥理功能也顯著,不僅補脾益腎,滋陰壯陽,口感也好一脆嫩似鮑魚,因而有“山中鮑魚”之稱。 香肉齒菌,是世界上稀有的食用菌,味美可口,香氣濃郁,大有一屋擱之滿屋飄香的美名。含有豐富的多糖,有降低膽故醇的作用。

              紅乳牛肝菌———陰柔指數5 富含高蛋白、高鈣、磷、鐵、多種氨基酸、礦質元素等營養物質,可預防腫瘤,提高人體免疫力,是婦科良藥。

              羊肚菌———陽剛指數5 羊肚菌是著名的野生食用菌,其外形似羊的肚子,故人們稱為羊肚菌,它不僅營養豐富、味道鮮美,而又是主治消化不良、痰多氣短的良好中藥。羊肚菌的營養相當豐富,據測定每100克干羊肚菌就含有蛋白質24.5克。因此,有人認為是“十分好的蛋白質來源”,并有“素中之暈”的美稱。

              滑菇———陽剛指數5 菇蓋呈淡黃色至黃褐色,成熟期金黃色,邊緣略淡,有粘液和黃色鱗片,是一種低熱量、低脂肪的保健食品,其外觀亮麗、味道鮮美,鮮滑菇口感極佳,具有滑、鮮、嫩、脆的特點,很受廣東人喜愛。

          白牛肝菌———陽剛指數5 又稱美味牛肝菌,生長于海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,其味道鮮美,營養豐富。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片干燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。 


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